Vins Non spécifié Abbè Rous - Cornet & Cie Banyuls Rimage - 2018

La cuvée Cornet & Cie Banyuls Rimage 2018 du domaine Abbé Rous est un vin rouge issu d’un terroir d’exception du sud de la France. Élaboré principalement à partir de Grenache noir, cépage emblématique des vins doux naturels du Roussillon, ce Banyuls Rimage revendique une expression gourmande et intense. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, offre une richesse aromatique remarquable. Le vin est vinifié selon la méthode traditionnelle des vins doux naturels, avec un mutage sur grains qui permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin tout en préservant la fraîcheur du fruit. La cuvée Rimage, par opposition au bâtonnage et à l’élevage oxydatif classique des Banyuls traditionnels, mise ici sur la pureté et la vivacité du fruit, avec un élevage en cuves fermé pour maintenir la fraîcheur et la concentration.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, contrasté par l’influence bienfaitrice des vents marins et des montagnes environnantes. Les vignes poussent sur des terrasses abruptes, aux sols de schistes noirs qui restituent l’énergie solaire et confèrent au vin profondeur et minéralité. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine et les Banyuls sont réputés pour leur typicité et leur longévité.

Cette cuvée se marie idéalement avec des desserts au chocolat noir ou des tartes aux fruits rouges, mettant en valeur ses notes de mûre, de cerise confite et d’épices douces. Pour une expérience régionale, essayez-la avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou avec une tarte catalane aux amandes. Elle saura aussi sublimer des plats sucrés-salés comme un magret de canard sauce griotte.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Banyuls Rimage entre 12 et 14°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également se bonifier en cave quelques années, développant alors des arômes plus complexes de fruits secs et d’épices.