La cuvée Presbytère Prestige 2020 des Vignerons de Caramany incarne tout le savoir-faire de ce terroir du Roussillon. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique des vins du sud, alliant le Grenache, la Syrah et probablement le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo favorable, avec un printemps doux et un été chaud, permettant une maturité optimale du raisin. De la vendange jusqu’à la vinification, les soins apportés visent à préserver la fraîcheur du fruit et à sublimer la typicité du terroir, privilégiant souvent une cuvaison traditionnelle pour extraire la couleur, la structure et la complexité aromatique.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, est réputé pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses sols de schistes, de calcaires et d’argiles. Cette mosaïque contribue à la grande complexité des vins produits dans la région. Le climat méditerranéen, marqué par de longues périodes de soleil et des amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, apporte concentration et fraîcheur à la fois. L'histoire viticole du Roussillon remonte à l'époque romaine, et la tradition rurale reste très forte dans cette enclave de caractère, où les vignerons ont su concilier respect des traditions et modernité œnologique.
Ce rouge structuré, à la robe intense et au bouquet mêlant des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et de subtiles touches boisées, s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou des spécialités régionales comme une gardianne de taureau ou une catalane de porc noir. Il sublimera également des fromages affinés tels qu’un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après une aération ou un carafage d’environ une heure afin de révéler toute sa profondeur et sa finesse. Ce vin peut se conserver encore quelques années pour gagner en complexité, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.
