Vins Non spécifié Domaine La Tour Vieille - Cap de Creus Ranci Sec

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Vieille, reconnu pour son savoir-faire authentique et respectueux des traditions, propose ici la cuvée Cap de Creus Ranci Sec, un vin rouge non millésimé typique de la grande lignée des vins oxydatifs du Roussillon. Assemblage de grenache principalement, parfois complété de carignan ou de mourvèdre selon les années, ce vin est élevé en milieu oxydatif, généralement dans des foudres ou demi-muids ouverts, puis exposé à l’air et au temps pour développer une palette aromatique complexe. Cette vinification unique confère au vin des notes de noix, de fruits secs, de cuir et de torréfaction, avec une bouche puissante, sèche, d’une persistance remarquable.

Le Roussillon, terre méridionale cernée par la Méditerranée et les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, de vents réguliers et de sols pauvres, principalement schisteux, argilo-calcaires et de marnes. Ce climat chaud et sec favorise la maturité optimale du raisin, tout en limitant les rendements, ce qui offre des vins de caractère, intenses et marqués par leur terroir. Le style ranci sec, hérité des traditions catalanes, est un symbole de la culture locale où l’on élabore des vins singuliers, alliant puissance et finesse dans une expression aromatique hors du commun.

Pour sublimer le Cap de Creus Ranci Sec, privilégiez des accords relevés et de caractère. Il accompagne parfaitement une assiette de charcuteries affinées, du fromage de brebis des Pyrénées ou, dans la tradition catalane, un civet de sanglier ou une escudella. Les plats épicés à base de viande, comme un agneau grillé aux herbes de la garrigue, trouvent aussi en lui un partenaire de choix. Le vin excelle également avec une cuisine d’inspiration méditerranéenne, à base d’olives noires, d’anchois ou de légumes confits.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans de larges verres à vin afin de mettre en valeur toute la subtilité de son bouquet oxydatif. Ce vin peut se conserver plusieurs années et gagnera en complexité au fil du temps.