Vins Non spécifié Terres des Templiers - Roumani Doré - 2015

La cuvée Roumani Doré 2015 du domaine Terres des Templiers, élaborée dans le Roussillon, représente une belle expression des rouges de cette région méditerranéenne du Sud de la France. Même si les cépages composant cette cuvée ne sont pas précisés, le style du vin reflète sans doute le vignoble local : richesse, caractère ensoleillé, accent mis sur la maturité des fruits et une belle concentration. On peut s’attendre à un vin structuré, aux arômes intenses de fruits rouges et noirs confiturés, d’épices douces et parfois de notes légèrement réglissées ou toastées selon l’élevage. Le millésime 2015, particulièrement favorable dans la région, apporte souvent de la rondeur et de la profondeur, avec des tanins mûrs et souples.

Le Roussillon bénéficie d’un climat chaud et sec, baigné de soleil et soumis à l’influence des vents. Cette partie du Languedoc-Roussillon, encadrée par la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, possède une mosaïque de sols — schistes, argiles, galets roulés — qui favorise une grande diversité de profils. Historiquement, ce vignoble est reconnu pour ses vins rouges puissants et pour ses vins doux naturels, mais la production de rouges secs de caractère s’est largement affirmée depuis quelques décennies, avec une belle capacité de garde.

Ce style de vin s’accorde à merveille avec la cuisine généreuse du Sud : agneau rôti aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux fruits secs, côte de bœuf grillée, ou encore daube de sanglier. Les plats méditerranéens tels que la ratatouille, le cassoulet ou les fromages affinés de brebis trouveront aussi de beaux accords. En dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant aux arômes de bien s’épanouir. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe pourra lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique.