Pierre Pelou signe avec sa cuvée Tramontane 2022 un vin rouge sec issu du Roussillon, une région connue pour ses vins de caractère et leur grande capacité d’expression aromatique. La mention de cuvée, sans précision précise du ou des cépages utilisés, laisse supposer l’assemblage traditionnel des rouges du Roussillon, souvent élaborés à partir de syrah, grenache, carignan ou mourvèdre. Ce millésime 2022 se distingue par sa jeunesse, annonçant un profil fruité, une vivacité et une fraîcheur certaine, avec probablement une belle intensité aromatique où l’on retrouve souvent des notes de fruits rouges et noirs, des touches de garrigue ou d’épices, typiques du sud de la France. La vinification, menée sous le signe de la modernité ou de la tradition en fonction du style du domaine, pourrait privilégier l’expression du fruit tout en apportant de la structure.
Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, venté – la fameuse tramontane donne d’ailleurs son nom à la cuvée – et marqué par une faible pluviométrie, ce qui favorise la maturité parfaite des raisins et la concentration des arômes. La mosaïque de sols, mêlant schistes, argiles, galets roulés et calcaires, permet de créer des vins généreux mais équilibrés. Terre de passage et de brassage culturel, le Roussillon s’illustre depuis des siècles par son art d’assembler des variétés et de façonner des vins au tempérament affirmé.
Côté accords mets-vins, ce rouge sec s’appréciera particulièrement avec une cuisine du soleil : gardiane de taureau, agneau rôti aux herbes de Provence, grillades ou plats mijotés aux saveurs méditerranéennes seront de parfaits compagnons. On pourra aussi oser des associations avec un fromage de caractère, comme un vieux brebis des Pyrénées.
Pour profiter au mieux de la fraîcheur et du fruit du millésime, il est conseillé de servir la cuvée Tramontane 2022 à une température comprise entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe pour l’aérer et révéler toute la palette aromatique.
