Vins Non spécifié Mas de Lavail - Grenat - 2021

Le Mas de Lavail, Cuvée Grenat 2021, rouge sec, s’inscrit dans la tradition des vins puissants et gourmands du Roussillon. Cette cuvée laisse présager un style généreux, construit autour de notes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de subtiles nuances de cacao ou réglisse, caractéristiques des rouges méditerranéens. Le terme “Grenat” évoque souvent une dominante de Grenache, cépage emblématique de la région, bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement indiqué. La vinification, conduite pour préserver le fruit et la fraîcheur, met en exergue l’intensité aromatique tout en domptant une matière riche et soyeuse. À l’œil, la robe devrait afficher de vifs reflets rubis ou pourpre, soulignant la belle maturité des raisins.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et particulièrement ensoleillé, favorisant la maturité optimale du raisin et la concentration des arômes. Les sols y sont variés – schistes, argiles, galets roulés – ce qui apporte de la complexité et une minéralité sous-jacente aux vins. Cette région, forte d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, se distingue par son savoir-faire autour des vins secs et des vins doux naturels. Les rouges du Roussillon conjuguent intensité, profondeur et rondeur, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets aux saveurs affirmées et généreuses. Il s’accordera à merveille avec des plats mijotés comme un agneau aux herbes de Provence, un cassoulet ou une daube de sanglier, mais aussi des spécialités locales telles qu’un civet de sanglier catalan ou des grillades de viandes rouges. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées qui sauront tenir tête à la structure du vin.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16 à 18°C après un léger passage en carafe pour l’ouvrir pleinement. Ainsi, il déploiera toute sa palette aromatique et sa richesse, révélant le caractère chaleureux typique des grands rouges du Roussillon.