Vins Non spécifié Domaine Clos des Fées - Vieilles vignes - 2009

Le Domaine Clos des Fées, situé au cœur du Roussillon, propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2009 un vin blanc sec qui incarne l’alliance de la richesse et de la complexité. Cette cuvée met en avant des vignes âgées qui offrent généralement une concentration naturelle et une grande expressivité aromatique. Si les cépages exacts ne sont pas renseignés ici, on peut supposer que cette région célèbre pour ses assemblages puise dans des variétés typiques du sud, souvent à base de grenache blanc, de macabeu ou de vermentino, mais le style du vin prime avant tout : sec, ample, doté d’une belle matière et d’une finale persistante. Le millésime 2009, reconnu pour sa générosité et son équilibre dans le Roussillon, promet un vin qui a su évoluer, développant aujourd’hui des notes tertiaires de fruits secs, de miel, peut-être de fleurs blanches, et une légère minéralité.

Le Roussillon, niché entre montagnes et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et très ensoleillé, adouci toutefois par les influences des vents (notamment la Tramontane) et la proximité maritime. Les sols sont variés, comprenant des schistes, des calcaires et des argiles, offrant aux vins une personnalité marquée et souvent une belle tension minérale. Traditionnellement terre de vins généreux, le Roussillon est aujourd’hui reconnu pour ses blancs élégants, capables de traverser les années avec grâce. L’histoire viticole du domaine souligne une quête de finesse et de sincérité, privilégiant de faibles rendements au profit de l’expression du terroir.

La richesse et la patine de ce vin blanc sec appellent des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera idéalement des poissons rôtis comme un turbot ou une daurade, des crustacés, voire un bar de ligne en croûte de sel. Sur le plan régional, on l’imagine parfaitement avec une bourride de lotte ou un loup grillé à la catalane. Les fromages à pâte dure, légèrement affinés, comme un comté ou un manchego, mettront également en valeur la structure et l’élégance du vin.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de cette cuvée, il est recommandé de la servir fraîche, autour de 11-13°C. Après un passage en carafe d’une demi-heure, le vin libèrera toute sa complexité, entre fraîcheur, rondeur et une belle profondeur qui signe le savoir-faire du Domaine Clos des Fées et le caractère unique du Roussillon.