Vins Non spécifié Augustin Parcé - Rimage - 2022

Le vin "Cuvée Rimage 2022" du domaine Augustin Parcé est un rouge sec issu du Roussillon, une région au sud de la France réputée pour la diversité et la richesse de ses vins. Si le détail des cépages n’est pas explicitement indiqué, le style "Rimage" évoque traditionnellement des vins puissants, colorés, souvent marqués par des notes de fruits noirs mûrs, de fève de cacao, parfois de réglisse ou d’épices douces. Ce type de cuvée suggère une vinification conçue pour préserver la fraîcheur du fruit, avec une extraction maîtrisée des tanins, et un élevage qui privilégie l’expression pure du raisin, que le vin ait été élevé en cuve ou en fûts selon l’interprétation du vigneron.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées-Orientales et baigné par la Méditerranée, jouit d’un climat chaud, sec et ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols très variés — schistes, argiles, galets roulés ou marno-calcaires — confèrent aux vins une structure affirmée et une grande complexité aromatique. Cette région, membre du massif catalan, est ancienne de tradition viticole ; elle est connue aussi bien pour ses vins secs que pour ses célèbres vins doux naturels, tout en étant toujours en quête de finesse et de modernité dans ses approches.

Pour sublimer ce vin rouge du Roussillon, privilégiez des accords qui accompagneront sa générosité et sa gourmandise : une épaule d’agneau confite, un civet de sanglier, ou encore des plats méditerranéens comme un tajine aux pruneaux ou une cargolade (spécialité locale d’escargots grillés à l’aïoli). Les fromages affinés à pâte dure, tels le brebis des Pyrénées, mettront également en valeur la profondeur du vin.

Je vous recommande de servir cette Cuvée Rimage à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin paraît encore serré ou jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins. Un moment de convivialité et de chaleur à partager autour de plats goûteux et généreux.