Vins Non spécifié Domaine Yoyo - b...j.l.s. - 2019

Le Domaine Yoyo, situé dans le Roussillon, signe ici la cuvée b...j.l.s. 2019, un vin rouge nature qui s’inscrit pleinement dans la philosophie de respect du terroir et du vivant. Les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas précisés, ce qui est fréquent chez les artisans du vin naturel, préférant parfois mettre en avant le style ou la parcelle plutôt que l’assemblage. Le millésime 2019 s’inscrit comme une très belle année dans la région, marquée par un climat généreux et des vendanges précoces. La vinification sans sulfites ajoutés ou avec un minimum d’intervention laisse présager un vin au profil sincère et vivant, où le fruit et l’expression du terroir sont privilégiés à la standardisation.

Le Roussillon, région frontalière de l’Espagne, est connue pour ses paysages spectaculaires entre mer et montagne. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, baignés de soleil et souvent ventés, ce qui favorise naturellement la culture de la vigne en agriculture biologique, comme c’est le cas ici. Les sols, essentiellement composés de schistes, de granits ou d’argiles, confèrent une belle minéralité aux vins et une identité marquée au terroir. La région possède une histoire viticole ancienne et est aujourd’hui particulièrement dynamique dans le mouvement des vins naturels, qui renouent avec des pratiques traditionnelles et offrent souvent des vins d’une grande transparence aromatique.

Avec une telle cuvée, privilégiez à table une cuisine sincère et savoureuse. Des plats méditerranéens, comme une ratatouille, un agneau rôti aux herbes du maquis, ou une morue à la catalane, mettront en valeur la fraîcheur et le caractère gourmand du vin. Les charcuteries artisanales, une tomme de brebis ou encore quelques olives viendront souligner ses notes iodées et épicées.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin nature, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans des verres larges qui favoriseront l’ouverture de ses arômes. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation, voire de la carafer si le vin semble un peu fermé à l’ouverture. Laissez-vous guider par la spontanéité du vin et la richesse de son terroir !