Vins Rivesaltes Rivesaltes - Ambré - 1974

Avis Viniou

Le Rivesaltes 1974 Cuvée Ambré est un vin doux naturel, produit dans la région ensoleillée du Roussillon, au sud de la France. Ce millésime de 1974 est réputé pour avoir développé des arômes complexes au fil des décennies. La cuvée Ambré est caractérisée par un assemblage de cépages incluant souvent le grenache blanc et le grenache gris, complété par d'autres variétés locales. Le terroir se compose essentiellement de sols argilo-calcaires, apportant une belle minéralité au vin. La vinification s'effectue par mutage, où l'on interrompt la fermentation en ajoutant de l'alcool, permettant au vin de conserver ses sucres naturels. Ce procédé, conjointement à un élevage prolongé en demi-muids, confère au vin des notes de fruits secs, de caramel, de miel et d'épices.

Le Roussillon est une région marquée par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, parfait pour la culture des vignes. Les montagnes environnantes protègent la région des intempéries, permettant aux raisins de mûrir pleinement. L'histoire viticole du Roussillon remonte à plusieurs siècles, s'inscrivant dans une tradition où les vins doux naturels ont acquis une renommée certaine.

Pour sublimer ce Rivesaltes Cuvée Ambré, des accords mets-vins s'imposent naturellement. Ses arômes riches et complexes s'accordent à merveille avec un foie gras aux épices, sublimant ses notes de fruits secs. Il se marie également avec des plats régionaux tels que la crème catalane, qui exalte la douceur du vin. Pour ceux qui préfèrent les fromages, un Roquefort ou un Bleu d'Auvergne créeront une harmonie intéressante.

Lors de sa dégustation, servez ce vin à une température d'environ 12-14°C. Cela permettra de libérer ses arômes complexes tout en préservant sa fraîcheur. N'hésitez pas à l'ouvrir une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'aérer et de révéler ainsi toute sa palette aromatique.