Vins Rivesaltes Château Nouvelles - Tuilé hors d'âge - 1995

Avis Viniou

Le Château Nouvelles nous offre un Rivesaltes d'exception avec sa Cuvée Tuilé hors d'âge de 1995. Originaire du Roussillon, ce vin fortifié se distingue par sa robe rouge profonde et sa complexité aromatique. Le millésime 1995, bénéficiant d'une maturation prolongée, a permis de développer des notes de noix, de fruits confits et d'épices. Le terroir de Rivesaltes, avec son climat méditerranéen et ses sols schisteux, confère à ce vin une structure riche et un caractère inimitable. Le Château Nouvelles est réputé pour sa maîtrise des techniques de vinification traditionnelles, contribuant à la réputation de cette appellation emblématique.

Pour sublimer ce Rivesaltes, envisagez des accords classiques avec un plateau de fromage, notamment des bleu et des chèvres affinés, qui rehausseront ses notes sucrées et épicées. Les cuisines méditerranéennes, par exemple un tajine d'agneau ou une tarte Tatin aux figues, se marieront également harmonieusement avec les arômes de ce vin. Explorez aussi des desserts au chocolat noir qui souligneront sa richesse et sa profondeur.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, idéalement autour de 14°C. Un carafage d'environ trente minutes permettra à ses arômes de se libérer délicatement. Lors de la dégustation, observez la robe ambrée et dense. Au nez, profitez des arômes évolués de fruits secs et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre entre douceur, acidité et notes oxydatives, avant de vous délecter d'une finale persistante et soyeuse.