Avis Viniou
Le vin blanc de 1996 produit par Marc Parcet dans l'appellation Rivesaltes est un témoin de l'élégance et de la richesse des vins du Roussillon. Même si le cépage exact n'est pas mentionné, les vins de Rivesaltes sont généralement élaborés à partir de cépages tels que le Grenache blanc, Macabeu ou Muscat. Millésime assez ancien, il a su développer des arômes complexes au fil du temps, témoignant d'une structure robuste et d'une belle capacité de vieillissement. Le terroir de Rivesaltes se caractérise par des sols argilo-calcaires et marneux, qui confèrent aux vins une minéralité particulière. La vinification de ce vin sec est inconnue, mais on peut supposer l'usage du vieillissement oxydatif qui est fréquent dans cette région.
Le Roussillon, à l'extrême sud de la France, est une région connue pour son climat méditerranéen très sec et ensoleillé, avec des influences maritimes. Ces conditions climatiques, alliées à des sols variés, permettent la production de vins de caractère qui expriment la typicité du terroir. Historique et riche en traditions viticoles, la région a su tirer parti de ses avantages naturels pour élaborer des vins reconnus pour leur qualité.
Pour accompagner ce vin, vous pourriez envisager des plats tels que du saumon fumé, des fruits de mer grillés ou des fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le parmesan. Ces associations feront ressortir la complexité et la finesse du vin tout en équilibre. Le mariage avec des plats régionaux comme une bouillabaisse ou des calamars à la plancha sera aussi harmonieux et mettra en exergue les saveurs à la fois subtiles et intenses de ce Rivesaltes.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes délicats de s'exprimer tout en préservant la structure du vin, offrant une expérience gustative des plus agréables.
