Avis Viniou
Le vin en question est un Rivesaltes rouge du Domaine Cazes, issu du millésime 2016. Ce vin se distingue par sa certification en biodynamie, une méthode culturale respectueuse de l'environnement qui vise à renforcer l'équilibre naturel de la vigne et à produire des vins empreints de leur terroir. Les cépages utilisés ne sont pas précisés, mais il est courant de retrouver dans les Rivesaltes rouges des cépages comme le Grenache, qui apporte richesse et intensité aromatique. Les vins de l'appellation Rivesaltes sont généralement puissants et présentent des arômes de fruits rouges et épices douces, soutenus par une belle structure tannique.
Le Roussillon, région viticole du sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui est idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont variés, composés de schistes, de calcaire et de granit, offrant une complexité et une diversité de saveurs aux vins. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et au fil des siècles, elle s'est forgée une réputation de producteur de vins riches et généreux.
Pour accompagner ce Rivesaltes rouge, pensez à des mets qui feront écho à sa structure et ses arômes. Un canard aux cerises ou un tajine d'agneau aux pruneaux seront des choix judicieux. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux tels que le civet de sanglier ou encore un fromage affiné comme le Roquefort qui saura sublimer ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Rivesaltes rouge 2016, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement et à la richesse tannique de s'adoucir, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et équilibrée.
