Avis Viniou
Le Château Des Hospices nous offre ici une Cuvée Petite Vermeille en appellation Rivesaltes, un vin non millésimé rouge qui incarne le caractère unique des vins secs de cette région. Bien que les détails spécifiques de la vinification ne soient pas explicités, les Rivesaltes rouges sont généralement élaborés à partir de cépages typiques de la région tels que le Grenache Noir, le Mourvèdre ou la Syrah, connus pour apporter une belle structure et des notes fruitées, voire épicées.
La région du Roussillon, et plus précisément l'appellation Rivesaltes, bénéficie d'un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, propice à la culture de la vigne. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, permettent d'obtenir des vins de grande richesse aromatique et structurés. L'histoire de cette région viticole est marquée par une tradition séculaire et une expertise dans la production de vins doux naturels, bien que la version sèche soit de plus en plus appréciée pour sa complexité et sa fraîcheur.
Pour accompagner cette Cuvée Petite Vermeille, envisagez des plats tels que l'agneau grillé agrémenté d'herbes de Provence ou une ratatouille aux saveurs méditerranéennes. Les viandes rouges rôties ou les plats mijotés se marient aussi parfaitement avec ce type de vin, révélant ses nuances épicées et ses arômes de fruits rouges.
En termes de dégustation, servez ce vin rouge sec à une température entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Laissez le vin s'aérer légèrement avant de le déguster pour permettre à ses parfums de s'épanouir après ouverture, et profitez d'une expérience sensorielle qui évoque toute la chaleur et la richesse du Roussillon.
