Avis Viniou
La Soierie de Rivesaltes vous présente ici un vin doux naturel Cuvée Hors d'âge non millésimé de Rivesaltes, situé dans la région viticole du Roussillon, célèbre pour ses vins généreux et expressifs. Ce vin rouge se distingue par son caractère sucré complexe et envoûtant, rendu possible grâce à la vinification en vin doux naturel. Cette technique consiste à interrompre la fermentation en ajoutant de l'alcool, préservant ainsi une partie des sucres naturels du raisin. Cette cuvée montre des arômes intensément fruités, souvent enrichis par des notes d'oxydation contrôlée, développant des nuances de noix, de fruits secs et d'épices douces.
Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, jouit d'un climat typiquement méditerranéen, chaud et venteux, qui assure une excellente maturation des raisins et une protection naturelle contre les maladies. Les sols principalement composés de schistes, d'argile et de calcaire contribuent à la complexité et à la richesse des vins locaux. L'histoire viticole du Roussillon est marquée par ses influences catalanes et une longue tradition de production de vins doux naturels, rendus célèbres par les fameux Muscat de Rivesaltes et autres joyaux sucrés.
Pour sublimer cette Soierie de Rivesaltes, les accords idéaux incluent des plats qui sauront compléter sa douceur et sa complexité. Pensez à l'associer avec un canard à l'orange ou un tajine aux pruneaux et amandes. Les desserts sont aussi des compagnons parfaits, notamment une tarte Tatin ou une sélection de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, suivie d'un pain d'épices en douceur finale.
Pour profiter pleinement des arômes subtils et de la texture soyeuse de cette cuvée, servez-la à une température de dégustation légèrement fraîche, entre 10 et 12°C. Cela mettra en valeur toute la profondeur et la complexité de ce vin doux naturel exceptionnel.
