Avis Viniou
Le Domaine Cazes, situé au cœur du Roussillon, nous offre une Cuvée Grenat de 2012 sous l’appellation Rivesaltes. Ce vin rouge, élaboré selon les principes de la biodynamie, est principalement composé de grenache. Les vins de Rivesaltes sont souvent connus pour leur capacité à bien vieillir grâce à la richesse naturelle du cépage grenache. Le millésime 2012 apporte une belle concentration de saveurs fruitées, avec des notes dominantes de cerise noire et de prune, complétées par une subtile touche d’épices douces.
Le Roussillon, niché dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, parfaits pour la maturation du grenache. Les sols de galets roulés, combinés à des vents réguliers, permettent aux raisins de développer des arômes intenses et concentrés. Avec une histoire viticole riche en traditions, cette région est un berceau de vins puissants et généreux, à l'image des grands Rivesaltes, souvent célèbres pour leur complexité et leur capacité de garde.
Pour sublimer cette Cuvée Grenat, pensez à des accords riches et savoureux. Une daube de bœuf provençale, cuisinée lentement avec des herbes aromatiques, sera un excellent choix. Les plats en sauce à base de gibier rehausseront également les notes profondes et épicées du vin. Pour une touche locale, un cassoulet traditionnel sera un accompagnement judicieux, mariant à merveille le caractère du vin avec les saveurs des haricots et de la saucisse.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer ses arômes les plus subtils et de savourer toutes ses nuances. Un léger carafage de 30 minutes peut aussi aider à ouvrir le bouquet et à développer la palette aromatique.
