Vins Rivesaltes Château Cap de Fouste - Hors d'Âge

Avis Viniou

La Cuvée Hors d'Âge du Château Cap de Fouste est un Rivesaltes de la région du Roussillon, un vin doux naturel qui présente une belle concentration et une complexité aromatique notable. Ce vin non millésimé, principalement produit à partir de cépages tels que le Grenache Noir, est élevé pendant de nombreuses années en fûts, ce qui lui confère des arômes de fruits confits, de noix et d'épices. La richesse et l'onctuosité de ce vin sont le résultat d'une vinification méticuleuse et d'un savoir-faire ancestral.

Le Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols variés, composés de schistes, de marnes et de calcaire, contribuent à la diversité des profils aromatiques des vins de cette région. L'histoire viticole du Roussillon remonte à l'époque romaine, et l'appellation Rivesaltes est réputée pour ses vins doux naturels, élaborés principalement à partir du mutage, procédé inventé au 13ème siècle par Arnaud de Villeneuve.

Pour accompagner ce Rivesaltes Cuvée Hors d’Âge, envisagez des accords qui mettront en valeur sa richesse et sa douceur. Servez-le avec des desserts au chocolat noir ou des pâtisseries aux fruits secs, comme un fondant au chocolat ou une tartelette aux figues et aux noix. Ce vin se marie également très bien avec des plats régionaux tels que le canard aux pruneaux ou le foie gras poêlé, permettant de sublimer les notes de fruits confits et d'épices de ce Rivesaltes.

Lors de la dégustation, ce vin s’apprécie idéalement à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture veloutée. Servez-le légèrement rafraîchi pour que ses arômes se déploient harmonieusement dans le verre.