Vins Rivesaltes Château Cap de Fouste - Hors d'Âge

Avis Viniou

Le Château Cap de Fouste nous offre une cuvée Hors d'Âge au sein de l'appellation Rivesaltes, située dans la belle région viticole du Roussillon. Ce vin rosé sans millésime révèle des notes subtiles et complexes qui résultent d'un assemblage certainement conçu pour vieillir longtemps avant d'être commercialisé. Rivesaltes est connue principalement pour ses vins doux naturels, mais cette cuvée atypique de rosé sec attire par son originalité et son potentiel gustatif unique. Quant à la vinification, bien que la fiche ne mentionne pas de particularité, ces cuvées bénéficient souvent d'un élevage long qui sublime leur complexité aromatique.

Le Roussillon, au climat méditerranéen, profite d'un ensoleillement exceptionnel et de sols variés comprenant schistes, calcaires et argiles, favorisant ainsi la production de vins au caractère bien trempé. Sa proximité à la mer et aux Pyrénées offre un terroir distinctif et riche en histoire, où la viticulture se pratique depuis des siècles.

En termes d'accords mets-vins, ce Rivesaltes rosé Cuvée Hors d'Âge peut accompagner à merveille une cuisine méditerranéenne. Pensez à des plats tels que des rougets grillés ou de l'agneau aux herbes de Provence. Les notes aromatiques du vin s'harmoniseront également avec une tapenade d'olives noires ou un caviar d'aubergines. Les influences locales du Roussillon, comme un cassoulet catalan, peuvent aussi se révéler être des partenaires gourmands.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de dégustation de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d'en révéler toute l'intensité et la subtilité. Pensez à décanter légèrement avant de servir afin d'oxygéner le vin et d'en libérer toutes ses nuances.