Vins Rivesaltes Château Cap de Fouste - Tuilé

Avis Viniou

Le Château Cap de Fouste propose ici une Cuvée Tuilé de Rivesaltes AOC, un vin du Roussillon caractéristique des vins doux naturels de la région. Cette cuvée, dite « tuilée » en référence à sa robe ambrée aux reflets tuilés, est généralement issue de grenache noir majoritaire, parfois complété par du grenache blanc ou gris, et bénéficie d’une vinification spécifique : le mutage, qui stoppe la fermentation par ajout d’alcool neutre, préservant ainsi une belle concentration en sucres et en arômes. Non millésimé, ce Rivesaltes est un assemblage de différentes années, offrant une complexité aromatique souvent marquée par des notes de fruits secs, de noix, de pruneau, de cacao et de caramel, avec une matière riche et soyeuse.

Le Roussillon s’étend au pied des Pyrénées et borde la Méditerranée, profitant d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins destinés aux vins doux naturels. Les sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires apportent structure et fraîcheur. L’histoire de la région est intimement liée à l’élaboration des vins mutés, spécialité perpétuée depuis le XIVe siècle et reconnue aujourd’hui mondialement. Ce savoir-faire traditionnel confère au Rivesaltes une identité unique, entre générosité du fruit et complexité de l’évolution oxydative.

La Cuvée Tuilé de Château Cap de Fouste se prête parfaitement à des accords avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, mais aussi avec des desserts au chocolat noir, à l’orange confite ou des pruneaux à l’Armagnac. À l’apéritif, elle sublimera également une tapenade ou des figues sèches, renouant ainsi avec les saveurs méditerranéennes traditionnelles.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Rivesaltes Tuilé légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Il pourra ainsi exprimer toute la richesse aromatique de son élevage et séduire par sa puissance douce et maîtrisée. Pensez à le carafer une heure avant le service s’il a été conservé longtemps en bouteille : le vin s’ouvrira davantage et dévoilera toute la subtilité de son bouquet.