Avis Viniou
Le Château Montner, Cuvée Rivesaltes Ambré 1996, est un vin doux naturel emblématique de l’appellation Rivesaltes AOC, située au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Issu d’un assemblage traditionnel, ce vin est majoritairement élaboré à partir de cépages tels que le Grenache blanc, gris et parfois du Macabeu, qui après fermentation subissent un mutage à l’alcool, technique caractéristique des vins doux naturels de la région. Le long vieillissement oxydatif en fûts confère à cette cuvée ambrée sa robe dorée profonde et provocante, ainsi qu’un bouquet intense de fruits secs, de miel, de zeste d’orange confite, de noix et de caramel. La bouche est ample, veloutée, avec une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du sucre résiduel.
La région du Roussillon, à la croisée de l’influence méditerranéenne et des Pyrénées, tire parti d’un climat chaud, ensoleillé et venté, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols variés, souvent schisteux ou argilo-calcaires, participent à la complexité aromatique des vins locaux. Doté d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, le Roussillon est reconnu pour la qualité de ses vins doux naturels, au même titre que Banyuls ou Maury, dont les modes d’élaboration ancestraux sont aujourd’hui toujours perpétués.
Ce Rivesaltes Ambré 1996 s’accorde parfaitement avec des desserts comme une tarte Tatin, des fruits secs, un gâteau aux noix ou une crème brûlée. Il s’invite également sur un plateau de fromages affinés, notamment de brebis des Pyrénées, de Roquefort ou de chèvre sec. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, tentez l’alliance avec une croustade catalane ou une touron rousquille.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes en carafe peut permettre de libérer toute la palette aromatique développée au cours de ses longues années d’élevage. Profitez de cette bouteille à l’apéritif ou au moment du dessert : elle accompagnera à merveille vos plus beaux moments de convivialité.
