Vins Rivesaltes Vignerons de Trémoine - Rivesaltes ambré

Avis Viniou

La Cuvée Rivesaltes ambré des Vignerons de Trémoine est un vin du Roussillon produit sous l’appellation Rivesaltes AOC. Il s’agit d’un vin doux naturel, d’une belle couleur ambrée tirant sur des reflets acajou, obtenu par mutage : une technique traditionnelle qui consiste à ajouter de l’alcool neutre durant la fermentation pour conserver une partie des sucres naturels du raisin et ainsi préserver sa richesse aromatique. Cette cuvée non millésimée est généralement issue d’assemblages de cépages comme le Grenache blanc, le Grenache gris et parfois la Malvoisie, récoltés sur des vignes ensoleillées. Le vieillissement, souvent en fût de chêne, développe des arômes complexes de fruits secs, de miel, de caramel et d’épices douces qui sont la signature de ces Rivesaltes ambrés raffinés.

Le Roussillon est une région viticole du sud-ouest de la France, baignée de soleil et entourée de montagnes, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec propice à la maturation optimale des raisins. Les sols variés, composés majoritairement de schistes, de marnes et de cailloux, confèrent aux vins des expressions très typées, accentuant finesse et minéralité. Cette région, à l’identité historique forte, est réputée pour ses vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, héritage d’un savoir-faire unique qui perdure encore aujourd’hui.

Ce Rivesaltes ambré accompagne à merveille le foie gras, les fromages persillés comme le Roquefort, et sublime les desserts aux fruits secs, tarte aux noix, ou une crème catalane, clin d’œil à sa région d’origine. Il s’accorde aussi parfaitement avec une cuisine orientale aux notes de miel et d’épices, ou simplement pour lui-même en digestif.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Rivesaltes ambré entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée. Pensez également à l’aérer légèrement avant service pour révéler toute sa complexité.