Vins Rivesaltes Le Tuilé - Fût de chêne - 2000

Avis Viniou

Le Rivesaltes AOC "Le Tuilé" 2000, issu du Roussillon, est un vin rouge dont la mention "Cuvée Fût de chêne" indique un élevage prolongé en fûts, apportant des arômes complexes de fruits confits, d’épices douces et de notes boisées, typiques de ce style oxydatif traditionnel. Le millésime 2000 laisse présager une belle maturité aromatique et une concentration des saveurs, tout en conservant l’équilibre caractéristique des vins mutés de cette appellation. Bien que la composition précise des cépages ne soit pas mentionnée, les Rivesaltes rouges sont habituellement issus de grenache noir, parfois complétés de carignan ou de syrah, donnant un profil riche, velouté et chaleureux.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée, les Pyrénées et la frontière espagnole, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, favorisant une concentration naturelle du sucre dans les baies. Les sols variés—schistes, argiles, galets roulés—offrent une belle diversité d’expression aux vins de la région. Le Rivesaltes AOC, reconnue depuis 1936, a su préserver une tradition séculaire d’élaboration de vins doux naturels aussi bien qu’oxydatifs comme le Tuilé, dont l’élevage sous voile ou en fût ouvert sublime les arômes de rancio, de cacao, de pruneau et de fruits secs.

Ce vin, au profil généreux et sophistiqué, accompagne à merveille des fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses ou le Roquefort, mais aussi un canard aux figues ou des plats sucrés-salés à base de pruneaux. Les desserts aux fruits secs, un moelleux au chocolat amer ou une tarte aux noix sont également de beaux partenaires, tout comme certaines spécialités catalanes telles que la crème catalane ou la tourte aux fruits confits.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Rivesaltes Tuilé entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi pour révéler toute sa complexité aromatique. Un bref carafage peut également l’aérer pour exalter ses notes évoluées. À savourer lentement, ce vin sera idéal en fin de repas.