Vins Rivesaltes Domaine Boudau - Rivesaltes Grenat sur Grains - Doux - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Boudau, avec sa cuvée Rivesaltes Grenat sur Grains 2020, nous propose un vin doux naturel, élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage phare de cette appellation du Roussillon. Ce millésime capture la quintessence du fruit mûr, offrant une robe d’un grenat profond, presque violacée. Le vin est vinifié selon la tradition du mutage sur grains, une technique qui consiste à ajouter de l’alcool au moût alors que les raisins macèrent encore, préservant toute la fraîcheur du fruit et stoppant la fermentation pour conserver une richesse en sucres naturels. Ce processus magnifie les arômes de cerise noire confite, de pruneau, de fraise écrasée, ainsi que des notes de cacao et d’épices douces. Le vin, certifié en agriculture biologique, séduit par sa texture veloutée, sa générosité et son équilibre entre sucrosité gourmande et fraîcheur.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, s’impose comme le plus méridional des vignobles français. Son climat chaud, marqué par un ensoleillement exceptionnel et la Tramontane, favorise une maturation parfaite des raisins et leur concentration aromatique. Les sols, riches et variés – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – permettent une belle diversité stylistique. L’histoire du Rivesaltes est indissociable de celle des grands vins doux naturels, qui ont fait la réputation de la région dès le XIVe siècle.

Pour accompagner ce Rivesaltes Grenat, privilégiez des mets qui feront écho à sa douceur et à ses arômes fruités : un moelleux au chocolat noir, des tartes aux fruits rouges, ou encore un fondant de figues au miel. Dans un registre plus régional, une croustade catalane ou un fromage à pâte persillée de type bleu des Causses s’avéreront être des partenaires idéaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Cette température révélera tout son éclat aromatique, sa fraîcheur et son équilibre, sans masquer la richesse de ses saveurs. Pensez à l’ouvrir un peu avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement.