Vins Rivesaltes Les Vins Parcé Frères - 17 ans d'élevage en barrique - 2000

Avis Viniou

Le Rivesaltes 2000 "Cuvée 17 ans d’élevage en barrique" du domaine Les Vins Parcé Frères est un vin qui impressionne tant par sa profondeur que par la complexité acquise au fil d’un long vieillissement. Issu principalement de cépages traditionnels du Roussillon tels que le Grenache, parfois complété de Maccabeu ou Carignan selon les usages de l’appellation, ce vin bénéficie d’une vinification soignée et d’un élevage oxydatif prolongé en fût de chêne durant dix-sept ans, ce qui confère à la cuvée une palette aromatique d’une grande richesse. La robe, intense, montre des reflets acajou à tuilés, prélude à un nez envoûtant aux notes de fruits confits, de noix, de figue sèche, de rancio et de cacao. La bouche, ample et soyeuse, révèle une matière suave, équilibrée par une fraîcheur discrète, soutenue par une finale persistante, marquée par des arômes d’épices douces et de tabac blond.

Le Roussillon, région historique au climat méditerranéen, est réputée pour ses vins doux naturels dont le Rivesaltes, élaborés depuis le XIVe siècle. Les sols, riches en schistes, marnes et galets roulés, associés à l’ensoleillement exceptionnel et à la tramontane, favorisent une maturité parfaite du raisin et une grande concentration aromatique. Le savoir-faire ancestral des vignerons roussillonnais se perpétue à travers des vins de garde comme ce Rivesaltes parcé à maturité, témoignant de la singularité et de l’identité forte du terroir.

Pour sublimer ce Rivesaltes, privilégiez des accords gourmands. Ses nuances de fruits secs et de cacao s’accorderont admirablement avec un magret de canard aux figues, une terrine de foie gras poêlé accompagnée de chutney d’abricot, ou, côté sucré, une tarte tatin, un fondant au chocolat noir ou encore une tranche de fourme d’Ambert. Vous pouvez également le savourer avec des fromages affinés de la région, comme la tome catalane.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes afin de révéler la subtilité de ses arômes, puis savourez-le au fil du temps, car il continuera d’évoluer dans le verre. Un grand vin de méditation à apprécier seul ou en belle compagnie, lors d’un moment privilégié.