Vins Rivesaltes Domaine Sarda-Malet - La Carbasse - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Sarda-Malet signe ici une cuvée Rouge dans l’appellation Rivesaltes AOC, millésime 2010, intitulée “La Carbasse”. Ce vin doux naturel, issu principalement de grenache noir et éventuellement complété par du carignan selon la tradition locale, est élaboré selon la méthode de mutage sur grains. Cette technique, caractéristique des vins doux du Roussillon, consiste à ajouter de l’alcool au moût en cours de fermentation, préservant ainsi une belle fraîcheur de fruit et une sucrosité équilibrée. Après l’assemblage, la cuvée vieillit en fût pour développer des arômes complexes de fruits confits, cacao, épices douces et parfois quelques notes de tabac blond.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec particulièrement favorable à la production de vins généreux. Les vignes s’épanouissent sur une mosaïque de sols schisteux, argilo-calcaires et caillouteux, bénéficiant de la proximité de la mer et des montagnes des Corbières. C’est une région historique du vin doux naturel, reconnue pour la production de Rivesaltes qui sont exportés à travers le monde depuis plusieurs siècles. Le savoir-faire ancestral des vignerons du Roussillon se retrouve dans l’équilibre de ces vins à la fois opulents, aromatiques et d’une étonnante fraîcheur.

Côté accords, le Rivesaltes rouge 2010 du Domaine Sarda-Malet saura magnifier un foie gras poêlé, une cuisine sucrée-salée aux notes méditerranéennes, comme un tajine d’agneau aux abricots ou une caille farcie aux fruits secs. Il excelle sur un plateau de fromages à pâte persillée, des desserts au chocolat noir, une tarte aux prunes ou simplement quelques figues fraîches de saison. Pour les plus courageux, osez l’alliance avec une cuisine asiatique épicée pour un contraste audacieux.

Servez ce vin idéalement entre 12 et 14°C, dans des verres légèrement évasés pour exalter ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de permettre à ce Rivesaltes d’exprimer toute sa générosité et sa complexité aromatique. Savourez-le lentement, et laissez-vous porter par la richesse singulière de ce terroir unique du Roussillon.