Vins Rivesaltes Clos Saint Georges - Rivesaltes Tuilé Hors d’Âge - 1984

Avis Viniou

Le Clos Saint Georges Cuvée Rivesaltes Tuilé Hors d’Âge 1984 est un vin doux naturel issu de l’appellation Rivesaltes AOC, emblématique du Roussillon. Ce vin, de couleur rouge tuilé, provient de raisins traditionnellement grenache noir, mutés à l’alcool afin d’arrêter la fermentation et préserver ainsi les sucres naturels. La mention « Hors d’Âge » témoigne d’un long élevage oxydatif en fût, généralement au-delà de 5 ans, parfois bien plus pour ce type de cuvée, avec une belle concentration et des arômes évolués. Sa robe profonde, aux reflets acajou, précède un nez intense de fruits secs, noix, pruneau, figue confite et notes épicées de cacao et tabac, offerts par les années. En bouche, on retrouve une matière ample, une douceur parfaitement équilibrée par une fine trame tannique et des saveurs élégamment patinées avec une finale très persistante.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées, baigne dans un climat méditerranéen sec et chaud, favorisant la surmaturation des raisins. Les sols caillouteux, schisteux ou argilo-calcaires confèrent aux vins une puissance et une richesse aromatique unique. L’histoire du Rivesaltes remonte au XIVe siècle, moment où la technique du mutage fut inventée, plaçant la région parmi les grands noms des vins doux naturels. Les vins tuilés tirent leur nom de leur teinte caractéristique, « tuilé » signifiant littéralement la couleur « tuile » créée par l’oxydation.

Ce Rivesaltes Tuilé est un excellent compagnon de la gastronomie, particulièrement avec des desserts à base de chocolat noir, poire pochée, clafoutis aux cerises ou entremets à la figue. Il s’accorde aussi parfaitement avec une tarte aux noix, du roquefort ou des fromages bleus. Pour un accord régional, mariez-le avec un gâteau catalan comme la bras de gitan ou une crème catalane légèrement caramélisée. Il saura aussi sublimer un magret de canard séché pour une expérience sucrée-salée.

Pour profiter de toute la complexité aromatique de ce vin d’exception, servez-le légèrement rafraîchi entre 12 et 14°C, dans un grand verre à vin qui facilitera l’aération et le développement de ses arômes. Ouvrez la bouteille au moins trente minutes à l’avance : le vin s’exprimera alors avec toute sa richesse, pour un voyage dans le temps et le terroir du Roussillon.