Vins Rivesaltes Cazes - Tuilé - 2006

Avis Viniou

Le Rivesaltes Cuvée Tuilé 2006 du Château Cazes est un vin rouge d’exception, issu majoritairement de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation Rivesaltes. Ce vin muté est élaboré selon la tradition des vins doux naturels du Roussillon, stoppant la fermentation par ajout d’alcool, puis élevé en milieu oxydatif, ce qui lui confère des arômes soutenus et complexes. Le classement Tuilé désigne un vieillissement prolongé sous bois, révélant des notes de noix, de fruits secs, de cacao et d’épices. La robe prend ainsi de superbes reflets tuilés, typiques des grands vins oxydatifs. Le millésime 2006 bénéficie d’une belle maturité et d’une concentration aromatique remarquable, le tout dans le respect de l’agriculture biologique.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et bordé par la Méditerranée, possède un climat ensoleillé, chaud, sec, idéal pour la production de vins mutés et puissants. Les sols, très variés, associent schistes bruns, argilo-calcaires et galets roulés, conférant à chaque parcelle son caractère propre. Rivesaltes, commune du territoire, s’est forgée une réputation internationale avec ses vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, alliant savoir-faire séculaires et terroir de caractère.

Ce Rivesaltes Cuvée Tuilé accompagnera magnifiquement un plateau de fromages à pâte persillée comme un Roquefort, un Bleu des Causses ou un Stilton. Il s’accorde aussi avec des desserts aux fruits secs et chocolat, une tarte aux noix, un fondant au chocolat épicé, ou encore la traditionnelle cargolade catalane, riche en saveurs. Pour une expérience gastronomique locale, tentez un accord avec un nougat noir ou une crème catalane caramélisée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, dans de grands verres, afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Une légère aération avant le service permettra d’en révéler toutes les subtilités. Ce vin, déjà superbement évolué, peut encore se conserver quelques années en cave.