Vins Rivesaltes Château Pézilla - 5 ans d'âge

Avis Viniou

Le Château Pézilla, dans l’appellation Rivesaltes AOC, nous propose ici une cuvée rouge appelée « Cuvée 5 ans d’âge ». Il s’agit d’un vin d’assemblage dont les cépages sont traditionnels de cette région du Roussillon, même si l’appellation est le plus souvent connue pour ses vins doux naturels. Cette cuvée non millésimée a bénéficié d’un élevage de cinq ans, ce qui lui confère une belle complexité aromatique, où les notes de fruits noirs confiturés, de figues séchées, de pruneau et de légères touches épicées côtoient des arômes plus subtils de torréfaction et de cacao en raison de cet affinage prolongé. En bouche, le vin s’exprime avec une texture soyeuse et une belle longueur, oscillant entre fraîcheur méditerranéenne et maturité harmonieuse.

Le Roussillon est une région viticole au climat chaud et aride, bénéficiant d’un fort ensoleillement et de vents réguliers comme la Tramontane, qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols y sont divers, mêlant schistes noirs, marnes et galets roulés, ce qui confère aux vins de la région une grande expressivité. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne, marquée par les influences catalanes et la tradition des vins mutés, mais certains domaines, à l’instar du Château Pézilla, ont su se distinguer en produisant des cuvées rouges plus classiques, axées sur la pureté du fruit et la finesse d’élevage.

Avec sa personnalité riche et veloutée, ce vin accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne : navarin d’agneau aux herbes, civet de sanglier, grillades de bœuf ou de canard aux figues, mais aussi des fromages affinés à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert. Pour une note régionale, n’hésitez pas à le servir avec une daube catalane ou un tajine aux fruits secs.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur, tout en mettant en valeur ses notes de fruits mûrs et son élevage raffiné. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’oxygéner et d’exprimer pleinement sa palette aromatique.