Vins Rivesaltes Marc Parcé - Élevé 18 ans en barriques - 1996

Avis Viniou

Le Rivesaltes AOC Cuvée Élevé 18 ans en barriques du Château Marc Parcé 1996 est une véritable rareté, qui illustre tout le savoir-faire des grands vins doux naturels du Roussillon. Ce vin rouge est obtenu principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, souvent majoritaire dans l’assemblage des Rivesaltes, parfois accompagné de Mourvèdre et de Carignan. La spécificité de cette cuvée réside dans son long élevage de 18 années en barriques de chêne, ce qui lui confère une complexité aromatique hors du commun, avec des notes évoluées de fruits confits, de cacao, d’épices douces et de tabac blond, enrichies par une texture soyeuse et une structure raffinée. Le millésime 1996, avec sa belle maturité, exprime ici toute la générosité du climat méditerranéen, tout en gardant une fraîcheur typique des vins de garde.

Le Roussillon, lové entre la Méditerranée et les montagnes des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et venté, propice à la concentration des sucres dans les baies et donc à l’élaboration de vins doux naturels d’exception. Les sols schisteux et calcaires participent à la singularité de ces vins, sur des terroirs marqués par l’influence à la fois des brises marines et des écarts thermiques. Ancienne terre catalane, le Roussillon possède une histoire viticole millénaire, où la technique du mutage – ajout d’alcool en cours de fermentation – fut inventée au XIIIe siècle, donnant naissance aux célèbres vins de Rivesaltes, appréciés depuis longtemps sur toutes les grandes tables d’Europe.

Ce vin opulent et racé se mariera idéalement avec des mets puissants et savoureux. Il sublime un magret de canard aux cerises, un civet de lièvre ou un gibier en sauce. En version sucrée, il fait merveille sur des desserts chocolatés, une tarte aux pruneaux ou des figues rôties au miel. Pour une bouchée régionale, accompagnez-le d’une part de brouillade aux truffes du Roussillon ou de fromage bleu affiné.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille une à deux heures avant la dégustation afin qu’elle exprime toute sa richesse aromatique. Servez-la légèrement rafraîchie, à une température de 14-16°C, dans de grands verres permettant au vin de s’aérer. Ce moment sera sans aucun doute un voyage sensoriel captivant au cœur du Roussillon.