Vins Rivesaltes Domaine Joliette - 1985

Avis Viniou

Le Domaine Joliette signe avec ce Rivesaltes 1985 un vin rouge sec atypique, issu d’un terroir où la tradition des vins doux naturels prédomine mais où des cuvées sèches révèlent toute la finesse du grenache, parfois complété par du carignan ou du mourvèdre. Ce millésime de plus de 35 ans porte la patine de l’âge, magnifiant des arômes complexes. Après une vinification traditionnelle, probablement en cuves béton ou inox, il exprime aujourd’hui toute la richesse du climat méditerranéen et du savoir-faire roussillonnais. Au nez, les notes de fruits rouges confits, de cuir et d’épices douces se mêlent à des nuances évoluées de tabac blond, de garrigue et un soupçon de cacao. La bouche, souple et enveloppante, offre des tanins fondus, une belle concentration et une finale persistante.

La région du Roussillon, protégée par les Pyrénées et baignée par la Tramontane, jouit d’un climat chaud, ensoleillé et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires, vallonnés de schistes et de galets ronds, favorisent un enracinement profond des ceps et concourent à la complexité aromatique des vins. Ce territoire historiquement marqué par le passage des Catalans et une longue tradition viticole offre des cuvées au caractère affirmé, où la générosité du soleil rencontre la fraîcheur des montagnes.

Un tel vin rouge sec, patiné par l’âge, appelle des accords subtils. Il sublimera une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, une daube catalane ou encore une pièce de canard rôtie accompagnée d’une compotée de figues. Côté fromages, misez sur une tomme des Pyrénées ou un vieux mimolette, qui répondra à la maturité du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Rivesaltes rouge sec autour de 16-17°C, après l’avoir décanter une heure. Evitez un carafage énergique afin de préserver la finesse des arômes évolués. Savourez-le dans de grands verres à vin rouge, pour laisser s’exprimer toute la complexité acquise avec le temps.