Vins Rivesaltes Roc du Gouverneur - Roc du Gouverneur - 1993

Avis Viniou

Le Roc du Gouverneur 1993, issu de l’appellation Rivesaltes AOC, est une cuvée remarquable originaire du Roussillon, une région réputée pour ses vins chaleureux et généreux. Élaborée principalement à partir de cépages typiques du Sud comme le Grenache, ce vin rouge sec dévoile une belle complexité aromatique acquise au fil d’une longue garde. Le millésime 1993, désormais assagi par les années, offre des notes de fruits noirs confiturés, de pruneau, de cuir et de délicates épices, enrichies par des nuances tertiaires comme le tabac blond et les fruits secs, signature élégante des vins mûrs du Roussillon. Cette cuvée a été vinifiée dans le respect des traditions locales, probablement élevée en cuve ou en fût afin d’apprivoiser la puissance des cépages autochtones et d’apporter une structure soyeuse à l’ensemble.

La région du Roussillon profite d’un climat méditerranéen, baigné de soleil et rythmé par la tramontane, ce vent sec qui protège la vigne des maladies et concentre les arômes. Les sols de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés confèrent aux vins profondeur, minéralité et une aptitude certaine à la garde. Le Roussillon, carrefour de cultures françaises et catalanes, est le berceau historique de grands vins doux naturels mais sait aussi offrir des rouges secs d’une grande finesse à l’image de cette cuvée Roc du Gouverneur.

Pour profiter pleinement de la maturité et de la richesse de ce vin, privilégiez des accords avec une daube de sanglier, un magret de canard rôti ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de la garrigue. Les plats mijotés, relevés d’olives noires ou de tapenade, s’harmoniseront à merveille avec sa profondeur. Pour une alliance plus locale, une brasucade de moules épicée ou des plateaux de charcuterie catalane sublimeront ce vin élégant.

La dégustation doit se faire à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, afin d’exhaler toutes ses subtilités aromatiques. Pensez à le carafer une demie-heure avant le service pour permettre à ses arômes d’évoluer pleinement. Ce grand vin raconte à chaque gorgée la chaleur, la générosité et la tradition de son terroir d’origine.