Vins Rivesaltes Domaine Dom Brial - 1989

Avis Viniou

Le Domaine Dom Brial nous propose ici un Rivesaltes AOC de 1989, une cuvée rare pour un vin généralement connu sous sa forme douce, mais produite ici en version rouge sec. Issu principalement de cépages traditionnels du Roussillon comme le Grenache Noir, parfois complété par la Syrah, le Mourvèdre voire le Carignan, ce vin témoigne d’un savoir-faire ancestral. Le millésime 1989, avec un bel ensoleillement et une faible pluviométrie, a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, sans mutage (car il s’agit d’un sec), met en valeur les fruits noirs mûrs, des notes épicées et parfois une belle patine tertiaire, grâce à la grande évolution. Après plus de trente ans, le vin offre un bouquet complexe, mêlant pruneau, cuir, tabac blond et des arômes de sous-bois, avec une bouche soyeuse, des tanins fondus et une finale persistante.

Le Roussillon se distingue par son climat méditerranéen chaud et sec, favorable à la maturité des raisins tout en préservant leur acidité grâce à la fraîcheur amenée par les vents des Corbières et de la Méditerranée. Les sols sont variés : schistes, calcaires, galets roulés, offrant une palette d’expression très intéressante pour les vins rouges. Cette région à forte empreinte catalane est riche d’une histoire viticole pluriséculaire, où les vins doux naturels ont longtemps dominé, mais où les vins secs retrouvent aujourd’hui leurs lettres de noblesse.

Pour accorder ce Rivesaltes sec rouge de plus de trente ans, privilégiez une cuisine généreuse et mijotée : un civet de sanglier, une joue de bœuf braisée au vin rouge, voire un cassoulet catalan se marieront à la perfection avec la profondeur aromatique et les tanins assagis. Les plats à base de champignons ou de truffes sublimeront également la palette évoluée du vin. N’oubliez pas les fromages affinés à pâte dure comme le vieux comté ou le manchego.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, dans un large verre, après un léger passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique, particulièrement s’il présente encore un peu de réduction après des années en bouteille. Ce sera l’occasion de savourer un morceau d’histoire du Roussillon, à maturité parfaite.