Vins Rivesaltes Domaine Les Mille Vignes - 1997

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Les Mille Vignes, millésime 1997, porte l'appellation Rivesaltes AOC, une dénomination plutôt rare pour un vin sec, la région étant surtout célèbre pour ses vins doux naturels. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Roussillon tels que le Grenache noir, le Mourvèdre ou le Carignan, ce vin exprime toute la typicité solaire de la Méditerranée. Le millésime 1997, marqué par des conditions climatiques favorables à la maturité optimale des raisins, donne un vin au profil aromatique complexe où se mêlent des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement fumée, héritée d’un élevage souvent en cuve ou en fût. La vinification maîtrisée permet de préserver une belle fraîcheur malgré la générosité de la matière et l'ensoleillement du Roussillon.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et ouvert sur la mer Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec, avec une forte influence des vents et un ensoleillement exceptionnel. Les sols variés, allant de schistes à des argiles calcaires, offrent une richesse de terroirs remarquable, propice à la production de vins puissants et typés. Cette région a une longue histoire viticole, héritée des Grecs et des Romains, et perpétue un savoir-faire unique en France dans l’élaboration notamment de vins à forte identité.

Ce Rivesaltes rouge sec accompagnera parfaitement une cuisine du Sud généreuse : il se mariera à merveille avec des plats régionaux comme un agneau de lait des Pyrénées rôti, un civet de sanglier ou une daube de boeuf à la gardiane. Il sublimera également des fromages à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Laguiole affiné, et pourra séduire avec un dessert au chocolat noir intense.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de le servir après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Ce vin, à maturité, dévoilera alors toute la complexité et la profondeur de son terroir d’origine.