Vins Rivesaltes La Vinyala La Passerille - 1998

La cuvée La Vinyala La Passerille 1998, issue de l’appellation Rivesaltes AOC, s’inscrit dans la tradition des vins rouges secs du Roussillon, une région réputée pour ses vins expressifs et solaires. Bien que Rivesaltes soit essentiellement connue pour ses vins doux naturels, certains domaines, tels que La Vinyala, élaborent également des cuvées rouges vinifiées en sec, tirant profit de l’encépagement local dominé par le grenache noir, complété parfois de carignan ou de syrah pour apporter structure et complexité. 1998 fut un millésime intéressant en Roussillon, caractérisé par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques optimales, offrant une grande concentration aromatique. Le terroir de Rivesaltes, composé de sols caillouteux, de schistes et d’argiles rouges, associé à des rendements maîtrisés, favorise l’élaboration de vins puissants et raffinés. La vinification en sec met ici en avant la pureté du fruit, la fraîcheur et l’équilibre, avec une palette aromatique souvent dominée par les fruits noirs mûrs, des notes épicées et une belle trame tannique assouplie par l’évolution en bouteille.

Le Roussillon, c’est aussi un vignoble marqué par la diversité de ses reliefs et l’influence conjuguée de la Méditerranée et des montagnes. Bénéficiant d’un climat chaud, sec et venteux, la région offre un potentiel de maturation exceptionnel, tout en préservant une certaine fraîcheur grâce à la Tramontane. Ce territoire, au carrefour des cultures française et catalane, possède une histoire viticole pluriséculaire, dont la richesse s’exprime tant dans les vins doux naturels que dans les expressions rouges telles que cette cuvée.

Avec sa structure affirmée et sa complexité aromatique, ce vin rouge s’accorde parfaitement avec des plats aux saveurs évoluées et méridionales. On privilégiera des viandes mijotées comme un agneau aux herbes, un civet de sanglier ou encore une daube catalane, où le côté épicé et la texture tendre de la viande rencontreront harmonieusement la richesse du vin. Les fromages affinés de brebis ou un vieux gouda offriront également un bel accord, tout comme certains plats d’aubergines, de poivrons ou des tajines aux fruits secs qui rappellent la générosité du terroir méditerranéen.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de la douceur de ses tanins, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans un grand verre. Une aération en carafe pendant une heure peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ce millésime ayant déjà acquis une belle maturité.