Vins Rivesaltes Domaine Rousselin - Vin doux - 2018

Le Domaine Rousselin nous propose ici une cuvée de Rivesaltes 2018, un vin doux naturel emblématique du Roussillon, élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages locaux, principalement grenache, macabeu ou muscat selon la tradition. Ce millésime 2018, en version rouge sec, se distingue par une robe profonde aux reflets grenat, dévoilant au nez des arômes intenses de fruits rouges confiturés, de figue sèche, de cacao et de subtiles notes épicées. La bouche, ample et veloutée, exprime toute la générosité du terroir roussillonnais, alliant richesse, fraîcheur et une finale soyeuse.

Le Rivesaltes AOC trouve sa singularité dans le climat méditerranéen du Roussillon, où l’ensoleillement généreux et les vents secs favorisent la concentration des baies. Les sols, principalement schisteux, calcaires ou argilo-calcaires, participent à l’expression aromatique et à la structure des vins. Cette région, frontalière de l’Espagne et riche d’une histoire viticole millénaire, est réputée pour ses vins doux naturels, nés d’un savoir-faire spécifique introduit au XIIIe siècle : le mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool au moût en fermentation, préservant ainsi la fraîcheur du fruit et la douceur naturelle du raisin.

Côté accords mets-vins, ce Rivesaltes 2018 accompagnera idéalement des plats à la fois gourmands et épicés. Il s’accorde merveilleusement avec un canard aux cerises, un magret rôti aux figues, ou un agneau mijoté aux pruneaux et épices douces. Les fromages persillés, tels qu’un bleu ou un roquefort bien affinés, sublimeront également ses arômes. Pour un accord régional, optez pour une tourte catalane, ou des rousquilles, ces pâtisseries sucrées emblématiques du Roussillon, en dessert.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, je vous recommande de servir ce vin à une température de 12-14°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre une bonne oxygénation. Ce sera l’assurance d’une dégustation optimale, révélant toutes les facettes de ce beau représentant du patrimoine catalan.