Vins Rivesaltes Les Vins Passions - 17 ans d'élevage en barriques - 1998

La cuvée 17 ans d’élevage en barriques des Vins Passions est un Rivesaltes AOC millésime 1998, élaboré au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Ce vin rouge sec est issu d’un exceptionnel élevage prolongé : pendant 17 ans, il a maturé en fûts de chêne, ce qui lui confère une personnalité rare et une profondeur aromatique notable. Même si le cépage n’est pas spécifié, il est probable que l’assemblage mette à l’honneur le grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, parfois complété par du carignan ou du macabeu. L’élevage oxydatif apporte des arômes évolués de fruits secs, figue confite, tabac blond et réglisse, ainsi qu’une bouche enveloppante, où la richesse s’allie à une surprenante fraîcheur.

Le Roussillon est une région baignée de soleil, adossée aux Pyrénées et ouverte sur la Méditerranée. Le climat y est chaud, très lumineux, avec des vents réguliers qui assainissent la vigne. Les sols de schistes, de galets roulés et de marne sont propices à la production de vins complexes et généreux, notamment de vins doux naturels ; cependant, le savoir-faire local permet aussi de réaliser de superbes rouges secs sur de vieux terroirs. L’histoire viticole du Roussillon se lit depuis l’Antiquité et la culture du vin y est indissociable de la tradition catalane.

Un Rivesaltes rouge sec de cette maturité s’accordera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Vous pourrez l’associer à un civet de sanglier, un magret de canard aux épices ou, pour honorer la tradition, à des plats catalans comme un ragoût de bœuf aux olives ou un agneau rôti aux herbes. Il accompagne également admirablement des fromages affinés à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou le bleu des Causses.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le carafer une heure avant service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C. Profitez de sa complexité aromatique et de sa remarquable longueur en bouche.