Vins Rivesaltes Domaine Sol Payré - Rivesaltes Grenat - 2022

La cuvée Rivesaltes Grenat 2022 du Domaine Sol Payré est un vin liquoreux en appellation Rivesaltes AOC, issue du Roussillon, région réputée pour ses vins doux naturels. Bien que la mention "Grenat" indique traditionnellement un vin rouge à base de Grenache noir, ce vin est ici présenté comme un blanc liquoreux, suggérant un assemblage principalement à base de grenache blanc et grenache gris, ou il s'agit possiblement d'une vinification originale du domaine. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont ensuite vinifiés selon la méthode de mutage, arrêtant la fermentation pour préserver le sucre naturel et offrir un vin riche, onctueux, concentré en arômes de fruits confits, miel et fleurs blanches, tout en gardant une belle fraîcheur en bouche. Le millésime 2022 se distingue par sa pureté aromatique et son équilibre entre douceur et tension.

La région du Roussillon, au sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Le sol y est caractérisé par des schistes, argiles et galets roulés, apportant complexité et minéralité aux vins. Cette région a une longue histoire de production de vins doux naturels, dont les Rivesaltes sont parmi les plus célèbres. Les savoir-faire ancestraux s’y perpétuent, faisant de ces vins des trésors du patrimoine viticole français.

Le Rivesaltes Grenat, même en version blanche, se mariera idéalement avec des apéritifs sucrés-salés, du foie gras, des plats de la cuisine catalane comme la crème catalane ou des desserts aux fruits jaunes. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée ou des tartes aux abricots. Sa douceur et son arôme de fruits secs en font aussi un excellent compagnon pour les desserts à l’amande ou aux agrumes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Son potentiel aromatique se révèle parfaitement après quelques minutes d’aération dans le verre, offrant ainsi une belle expérience sensorielle, que ce soit à l’apéritif ou en fin de repas.