Vins Rivesaltes Domaine Pagnon - Tuilé

Le Domaine Pagnon signe ici une cuvée de Rivesaltes Tuilé, un vin doux naturel emblématique du Roussillon. Cette cuvée, non millésimée, est élaborée à partir de cépages traditionnels de la région comme le Grenache noir, majoritairement utilisé dans ce type d’assemblage. Le terme « Tuilé » indique une vinification particulière qui consiste en un élevage oxydatif prolongé, souvent en fût ou en bonbonnes de verre exposées à la lumière, conférant au vin des arômes de fruits secs, de café, de cacao et de pruneau, ainsi qu’une robe qui tire vers le tuilé, d’où son nom. Les notes typiques incluent également la figue, l’écorce d’orange confite et parfois des nuances de noix, qui apportent beaucoup de complexité et une certaine onctuosité en bouche.

Le Roussillon, situé au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des vents qui favorisent la concentration aromatique des raisins. Les sols y sont très variés, allant de schistes à des argiles rouges, ce qui donne une grande diversité de vins. La tradition des vins doux naturels remonte à plusieurs siècles, le Rivesaltes a d’ailleurs été l’un des premiers vins protégés par une appellation dès 1936. Cette histoire viticole riche et ce savoir-faire ancestral se ressentent dans chaque verre de Rivesaltes Tuilé, dont le style unique séduit les amateurs de vins méridionaux.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’associe parfaitement avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux noix ou des fruits secs, mais peut aussi sublimer un fromage bleu ou à pâte persillée. Pour un accord régional, osez l’associer avec des amandes grillées ou du touron catalan. Il peut également accompagner un canard aux figues, jouant sur la complémentarité entre douceur, fruits confits et notes épicées.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, autour de 12 à 14°C, ce qui mettra en valeur sa richesse aromatique sans masquer sa finesse. Pensez à le déguster dans un verre à vin ample, pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Convivial et généreux, ce Rivesaltes Tuilé saura accompagner vos plus beaux moments de dégustation.