Avis Viniou
Le Rivesaltes 1959 du Domaine Brial est une véritable bouteille de patrimoine, issue d’un terroir d’exception. Ce vin rouge de plus de soixante ans, élaboré à partir des cépages traditionnels que sont le Grenache noir, le Carignan et parfois le Mourvèdre, est un exemple rare de vin sec dans une appellation plutôt célèbre pour ses vins doux naturels. Le millésime 1959, particulièrement solaire, a offert à la vigne une concentration optimale du fruit, tandis que le savoir-faire de Dom Brial s’est chargé de préserver la fraîcheur et la richesse aromatique au fil des décennies. La longue vinification, alliée à un élevage soigné, confère à ce vin une robe profonde et tuilée, des arômes évolués de cuir, de fruits rouges confits, de cacao, d’épices douces et de sous-bois. À la dégustation, la bouche révèle encore une étonnante structure, mêlant souplesse et concentration.
Le Roussillon, grand vignoble méditerranéen situé entre la mer et les Pyrénées, jouit d’un climat sec et ensoleillé, mais tempéré par des influences maritimes et montagnardes. Les sols caillouteux, souvent schisteux ou argilo-calcaires, apportent à la vigne une régulation hydrique idéale dans ce contexte aride. Depuis l’Antiquité, cette région a joué un rôle majeur dans l’histoire du vin, notamment avec la création des premiers vins mutés au XIIIe siècle. Aujourd’hui encore, la diversité des cépages et la richesse du terroir s’expriment à travers des vins uniques, à l’image de ce Rivesaltes atypique.
Compte tenu de son profil aromatique mature, ce vin se mariera parfaitement avec une terrine de gibier, un magret de canard sauce aux figues, ou encore une daube de sanglier aux olives noires. Pour un accord régional, pourquoi ne pas l’associer à un civet de sanglier catalan ou un canard aux cerises, plats emblématiques du pays roussillonnais. Les fromages affinés, à pâte persillée ou croûte lavée, sauront également dialoguer harmonieusement avec la richesse aromatique de ce millésime exceptionnel.
Pour savourer pleinement ce vin rare, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer, voire à le carafer délicatement, afin de libérer la palette aromatique complexe acquise au fil des ans. Une dégustation à partager pour une belle expérience oenophile, dans le respect de ce patrimoine vivant.
