Vins Rivesaltes Dom Brial - 1959

Avis Viniou

Le Rivesaltes 1959 du domaine Dom Brial est un vin doux naturel d’exception issu principalement de cépages blancs tels que le grenache blanc, le maccabeu et le muscat à petits grains, emblématiques de l’appellation Rivesaltes AOC. Le millésime 1959 est historique et réputé pour avoir donné naissance à des vins liquoreux d’une grande profondeur aromatique et d’une remarquable capacité de garde. Ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle avec un mutage sur grains qui préserve le sucre naturel des raisins tout en garantissant une richesse et une concentration optimales. Avec plus de soixante ans d’élevage, il révèle aujourd'hui une robe ambrée aux reflets acajou, signe d’une lente et précieuse évolution en fûts.

La région du Roussillon, située entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la production de vins doux naturels. Les sols, principalement composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent aux vins une minéralité et une complexité uniques. Cette terre, marquée par une histoire viticole millénaire, a vu le développement du mutage dès le XIIIe siècle, procédé qui a fait la réputation des Rivesaltes et autres vins doux naturels de la région. Dom Brial est une coopérative reconnue qui perpétue ce savoir-faire ancestral avec rigueur et passion.

Un Rivesaltes blanc liquoreux de ce pedigree accompagne divinement un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la texture et la richesse se mêlent harmonieusement aux arômes d’abricot confit, de fruits secs et de miel du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort exhalent toute leur puissance grâce à la douceur du Rivesaltes. Côté desserts, privilégiez une tarte Tatin ou une crème brûlée à la vanille, qui révèleront subtilement les notes caramélisées et épicées du vin. Pour une expérience locale, dégustez-le sur un « bras de Vénus », célèbre biscuit catalan.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour mettre en valeur sa complexité aromatique et sa somptueuse longueur en bouche. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes afin de pleinement apprécier la noblesse de ce très vieux Rivesaltes.