Vins Rivesaltes Gérard Bertrand - Rivesaltes Ambré - 2016

Le Rivesaltes Ambré 2016 du Château Gérard Bertrand est un vin doux naturel d’exception, typique de l’appellation Rivesaltes, située dans le Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache blanc, gris ou noir, parfois complété par le Macabeu et le Muscat, ce vin exprime tout le savoir-faire ancestral en matière de vins mutés. Le millésime 2016 offre une belle maturité, révélée par une vinification soignée selon la méthode du mutage, sur grains, qui arrête la fermentation alcoolique pour préserver les sucres naturels. Ce vin a ensuite vieilli plusieurs années en fûts, lui conférant sa robe ambrée caractéristique, ainsi qu’une palette aromatique complexe marquée par le fruit sec, les agrumes confits, les épices douces et la noix.

Le Roussillon bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols de schistes, de calcaires et d’argilo-calcaires, bien drainés et ensoleillés la majeure partie de l’année. Ce climat méditerranéen, chaud et venteux, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et les vins doux naturels, inventés au XIIIe siècle, font la renommée du Rivesaltes grâce à leur longévité et à leur richesse aromatique.

Par sa douceur équilibrée et sa structure, ce Rivesaltes Ambré accompagne harmonieusement des plats de caractère. Il excelle sur un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits secs (tarte aux noix, financier aux amandes) et à l’orange confite. Pour une alliance régionale, savourez-le avec une crème catalane ou des rousquilles.

À la dégustation, je vous conseille de servir ce Rivesaltes Ambré entre 10 et 12°C afin de révéler au mieux ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant service pour favoriser l’expression des notes évoluées. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui mais son potentiel de garde est remarquable, lui permettant de s’apprécier encore plusieurs décennies.