Avis Viniou
Le Rivesaltes Tuilé "Jardin d'Été" 2017 du Château La Vivandière est un vin rouge élaboré dans la grande tradition des vins doux naturels du Roussillon, bien qu’ici dans une version annoncée comme sèche, ce qui s’avère plutôt rare pour l’appellation. Issu d’un assemblage traditionnel à base majoritaire de Grenache noir, parfois complété par du Maccabeu, du Carignan ou de la Syrah, ce vin exprime un profil unique grâce à une vinification axée sur l’oxydation modérée : après fermentation, le vin bénéficie souvent d’un élevage prolongé dans des contenants anciens, exposés à l’air, lui conférant sa fameuse teinte tuilée et des arômes caractéristiques de fruits confits, d’écorce d’orange, de cacao, voire de noix. Le millésime 2017 s’est montré favorable, avec des vendanges de belle maturité grâce à un été chaud et sec, donnant aux raisins des concentrations remarquables et une très belle fraîcheur en finale.
Le Roussillon, ancré entre mer et montagne à la frontière hispano-catalane, jouit d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, balayé par la Tramontane. Les sols, majoritairement de schistes, d’argiles rouges ou de galets roulés, permettent de produire des vins de caractère, puissants et généreux, mais toujours équilibrés par une belle vivacité. Berceau des plus célèbres vins mutés, cette région réunit une histoire millénaire de savoir-faire, où influences catalanes et françaises se conjuguent, dédiant Rivesaltes à l’élaboration de vins de garde d’une étonnante diversité aromatique.
Un Rivesaltes tuilé sec, tel que la cuvée Jardin d’Été, invite des associations culinaires audacieuses. Son bouquet complexe s’accordera superbement avec du canard rôti aux figues, des tajines aux fruits secs, ou encore une épaule d’agneau confite. Les notes légèrement oxydatives épouseront les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté, et sublimeront aussi bien une cuisine méditerranéenne qu’un dessert chocolaté peu sucré.
Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, en carafe si possible pour l’épanouir pleinement. Son potentiel de garde ravira les amateurs de découvertes, tout en offrant déjà aujourd’hui une expérience gustative chaleureuse et nuancée.
