Vins Rivesaltes Domaine L'Ausseil - Le Figuier noir - 1999

Avis Viniou

Le Domaine L'Ausseil signe avec sa Cuvée Le Figuier Noir 1999 un magnifique exemple de Rivesaltes rouge sec, rarement réalisé dans cette appellation plutôt connue pour ses vins doux naturels. Issu de cépages traditionnels du Roussillon, souvent dominés par le grenache noir accompagné de carignan et syrah, ce vin exprime la maturité d’un grand millésime et le savoir-faire du domaine. Les vignes, âgées et profondément enracinées dans un sol de schistes et de galets roulés, bénéficient d’une vinification soignée, probablement en cuves puis en élevage prolongé pour arrondir les tanins et révéler la complexité du fruit. La robe profonde annonce un nez intense de fruits noirs confiturés, de figue sèche, d’épices douces et de notes évoquant le cacao et le sous-bois. En bouche, la texture est ample, les tanins sont fondus, et la finale s’étire sur des arômes de prune mûre et de garrigue.

Le Roussillon, situé au pied des Pyrénées et baigné par la Méditerranée, offre un paysage viticole contrasté où le climat chaud et sec favorise la pleine maturité des raisins. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par les argiles rouges, confèrent aux vins du caractère, de la concentration et une belle fraîcheur. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire marquée par les influences catalanes, se distingue par la production de vins puissants mais équilibrés, révélant toute la diversité des terroirs du sud de la France.

La Cuvée Le Figuier Noir 1999 se prêtera volontiers à des accords gourmands avec des viandes rouges mijotées, telles qu’un agneau de sept heures ou un civet de sanglier, mais aussi avec une daube catalane, typique de la région. Les saveurs profondes et épicées s’accordent harmonieusement avec des plats relevés, des légumes d’été grillés, voire certains fromages affinés, comme la tome de brebis ou le vieux comté.

Pour apprécier pleinement ce Rivesaltes sec et mature, il est conseillé de le servir à une température située entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin offre aujourd’hui complexité et élégance, parfait pour accompagner une belle table ou pour être dégusté dans un moment de méditation œnophile.