Vins Rivesaltes Domaine Lycée agricole de Rivesaltes - Le Tuilé

Avis Viniou

Le Rivesaltes Cuvée Le Tuilé du Domaine Lycée Agricole de Rivesaltes est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques du Roussillon. Ce vin, non millésimé, est élaboré selon des pratiques respectueuses de l’environnement, comme l’indique sa certification biologique. Généralement, les vins de Rivesaltes sont traditionnellement connus pour leurs vins doux naturels, mais la cuvée Le Tuilé se distingue ici par sa version sèche, à base des principaux cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, le Carignan ou parfois le Mourvèdre. La vinification met l’accent sur l’expression pure du fruit, au nez des arômes de cerise noire, de fruits confits, de figue et de cacao, avec une touche caractéristique d’évolution apportée par l’élevage selon la méthode traditionnelle « oxydative » évoquée par le terme « tuilé ».

Le Roussillon, à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé avec des précipitations faibles, favorisant la maturité optimale des raisins et la concentration des arômes. Les sols sont variés, souvent composés de schistes, argilo-calcaires ou galets roulés, conférant aux vins profondeur et minéralité. La région possède un héritage viticole millénaire, influencé par les cultures catalane et occitane, qui se ressent dans la diversité et la typicité de ses vins.

Ce Rivesaltes Tuilé sec accompagne merveilleusement les plats de caractère. Il s’accorde à merveille avec une daube de bœuf à la catalane, des tajines, un magret de canard rôti, ou encore un fromage affiné de brebis des Pyrénées. Les saveurs fruitées et légèrement oxydatives se prêtent aussi à une cuisine méditerranéenne comme une ratatouille ou des lasagnes riches en légumes et en herbes.

Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes.