Vins Rivesaltes Château Nouvelles - Royal

Avis Viniou

Le Château Nouvelles Cuvée Royal, issu de l’appellation Rivesaltes dans le Roussillon, se présente ici dans une version rouge et non millésimée, ce qui laisse présager un assemblage de plusieurs années pour une harmonie constante. Les cépages utilisés dans les Rivesaltes rouges sont principalement le Grenache, parfois accompagné de Carignan et de Syrah, offrant des vins puissants, chaleureux et généreux. Ce vin sec contraste avec les traditionnels Vins Doux Naturels de l’appellation, mettant l’accent sur la pureté du fruit et la structure. La vinification privilégie l’expression gourmande de ces cépages méditerranéens, tout en conservant une belle fraîcheur.

Le Roussillon est une région viticole du sud de la France, baignée de soleil et coiffée par la tramontane. Elle est caractérisée par des sols variés, de schistes, de marnes et de calcaires, qui confèrent complexité et minéralité à ses vins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, avec de fortes influences catalanes, et il s’est spécialisé, au fil des siècles, dans les vins doux mais également dans des rouges plus classiques, sincères et intenses, comme celui-ci. La faible pluviométrie et les amplitudes thermiques importantes favorisent la maturité, la concentration et la richesse aromatique.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard à la planxa ou, pour rester dans les traditions du sud, une gardiane de taureau. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le vieux comté ou l’ossau-iraty, sublimeront aussi sa structure.

Servez ce Rivesaltes rouge sec légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C pour préserver la spontanéité de ses arômes tout en mettant en valeur sa souplesse. Une aération de quelques minutes avant le service permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique.