Vins Rivesaltes Marc Parcé - 1983

Avis Viniou

Le Rivesaltes 1983 du domaine Marc Parcé est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le grenache blanc, le grenache gris, le macabeu ou le malvoisie. Ce millésime, fort d’un long vieillissement, a acquis une robe ambrée profonde et brillante. Au nez, sa palette aromatique dévoile des notes envoûtantes de fruits confits, d’écorce d’orange, de miel, de noix et de caramel, enrichies par des nuances d’épices douces et de rancio, typiques de l’évolution des grands vins oxydatifs du Roussillon. La bouche, suave et concentrée, allie puissance et élégance avec une belle fraîcheur en finale qui équilibre le sucre résiduel, offrant une grande persistance aromatique. La vinification suit la méthode traditionnelle du mutage, arrêtant la fermentation par ajout d’alcool neutre, puis un élevage prolongé en fût, parfois à l’air libre, favorisant l’oxydation contrôlée qui développe cette complexité unique.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturation des raisins et à la production de vins généreux. Les sols variés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, contribuent à la richesse et à la diversité des arômes. Le vignoble de Rivesaltes, autour de la ville éponyme, est renommé depuis le XIVe siècle pour ses vins mutés, qui étaient autrefois expédiés dans toute l’Europe et même aux cours royales. Cette tradition perdure avec des domaines comme Marc Parcé qui perpétuent ce savoir-faire ancestral.

Le Rivesaltes 1983 se marie idéalement avec une tarte aux noix, une crème catalane, des fromages bleus ou une poêlée de fruits secs. Pour un accord régional, essayez-le avec des rousquilles ou croquants aux amandes, spécialités catalanes du Roussillon. Il accompagne aussi très bien un foie gras poêlé ou, en fin de repas, se suffit à lui-même en méditation.

Pour apprécier pleinement sa richesse, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer, et utilisez, si possible, des verres à vins liquoreux pour en révéler toutes les nuances.