Vins Rivesaltes Laetitia Deneufbourg - 2021

Le Rivesaltes rouge 2021 du domaine Laetitia Deneufbourg, présenté ici dans une bouteille de 50 cl, incarne l’expression moderne de cette appellation historiquement célèbre pour ses vins doux naturels, mais qui, en version sèche, réserve de belles surprises. Bien que les cépages renseignés mentionnent majoritairement le Grenache Noir, complété par une touche de Carignan, il convient de rappeler que l’encépagement exact peut varier selon les parcelles et les choix de vinification du domaine. Ce type d’assemblage offre généralement une robe d’un rouge profond, des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la prune, parfois soulignés de notes d’épices douces et de garrigue, caractéristiques du Roussillon. La structure, souple mais charpentée, permet d’exprimer toute la générosité de ce terroir méditerranéen.

La région du Roussillon se distingue par une mosaïque de sols, souvent schisteux ou argilo-calcaires, et bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane. Ce contexte favorise une maturité optimale du raisin, donnant naissance à des vins puissants, ronds et expressifs. Le Roussillon, riche d’une longue tradition viticole, s’est récemment ouvert à des interprétations plus contemporaines et sèches de ses appellations emblématiques, offrant ainsi une grande diversité de profils.

Ce style de Rivesaltes rouge sec se mariera idéalement avec une cuisine de terroir et des plats conviviaux. Pensez à le proposer avec un tajine d’agneau aux fruits secs et aux épices douces, une daube provençale ou un civet de sanglier. La charcuterie artisanale, une terrine de canard ou un fromage de brebis affiné du pays Catalan l’accompagneront également à merveille. Une suggestion régionale : le fameux « boles de picolat », boulettes de viande en sauce tomate à l’olive, complétera magnifiquement ses arômes méridionaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rivesaltes rouge sec entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible. Ce temps d’ouverture mettra en valeur la profondeur aromatique et l’harmonie de l’assemblage.