Vins Rivesaltes ARnaud de Villeneuve - Grenat - 2017

Ce Rivesaltes Cuvée Grenat 2017 du domaine Arnaud de Villeneuve s’inscrit parmi les vins doux naturels emblématiques du Roussillon. Il s’agit ici d’un vin rouge élaboré à partir de raisins à maturité avancée, probablement issus majoritairement du cépage grenat, un style caractéristique pour la mention « Grenat » dans l’appellation. À la vinification, une macération prolongée ainsi qu’un mutage, c’est-à-dire l’ajout d’alcool sur moût, permettent de conserver une partie des sucres et de préserver les arômes fruités du vin. Le résultat est un vin gourmand affichant une robe éclatante, aux reflets pourpres, doté d’une intensité aromatique remarquable, mêlant souvent des notes de fruits rouges frais (cerise, mûre), de fruits confits ainsi que quelques touches d’épices douces et de cacao, dans un équilibre superbe entre douceur et fraîcheur.

Le Roussillon est une région viticole historique du sud de la France, bordée par les Pyrénées et la Méditerranée. Son climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins, favorise la concentration des sucres dans les raisins, condition indispensable à l’élaboration des vins doux naturels. Les sols schisteux, argilo-calcaires ou parfois caillouteux apportent une minéralité bienvenue et favorisent la maturité des baies. La tradition de production de vins mutés y remonte au XIIIe siècle, le Rivesaltes occupant une place de choix parmi les appellations régionales.

En accompagnement, ce vin doux naturel se marie parfaitement avec des mets au profil sucré-salé ou des desserts. Il sublimera un magret de canard aux cerises, un fromage bleu, ou encore les incontournables desserts au chocolat, une tarte aux fruits rouges, voire des figues rôties au miel. Sur des notes plus locales, il sera idéal avec des tourons ou des rousquilles, spécialités catalanes.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce Rivesaltes Grenat légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C. Son potentiel de garde est remarquable, mais il se révélera déjà très harmonieux après quelques années en bouteille. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser s’épanouir ses arômes.