Vins Rivesaltes Père Luigi - Cuvée de l'Avi de Nicolas et de Carla - 1995

Le Rivesaltes Père Luigi 1995, dans sa cuvée dédiée à l’Avi de Nicolas et de Carla, est un vin rouge issu du Roussillon, terroir de tradition et de soleil. Bien que l’assemblage exact de ce vin ne soit pas précisé, les Rivesaltes rouges sont généralement élaborés à partir d’un éventail de cépages méditerranéens, avec une place fréquente pour le Grenache noir, parfois associé à des variétés comme le Carignan ou le Mourvèdre. Millésimé 1995, ce vin bénéficie d’une longue évolution qui promet complexité et profondeur aromatique, avec des notes typiques de fruits confits, pruneaux, épices douces, et une finale évoluée vers le cacao, la figue sèche ou le cuir. Les modes de vinification propres aux Rivesaltes — souvent en partie oxydative — confèrent également une belle texture veloutée, soutenue par une harmonie entre puissance et suavité.

La région du Roussillon, au carrefour des Pyrénées et de la Méditerranée, est reconnue pour son climat chaud, sec et très ensoleillé, qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols y sont aussi variés : schistes, argilo-calcaires, galets roulés, autant de terroirs qui contribuent à la richesse et à la diversité stylistique des vins. Autrefois territoire des Rois de Majorque, la région de Rivesaltes s’est illustrée dès le Moyen-Âge dans l’art de l’élaboration des vins doux naturels, pourtant on y trouve également des vins rouges secs qui bénéficient de cette tradition d’excellence.

Ce profil aromatique riche et généreux s’accordera particulièrement avec une cuisine raffinée aux accents méditerranéens : un agneau de lait rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, voire des tajines d’agneau aux fruits secs. Les plus audacieux pourront le tenter avec des fromages affinés à pâte persillée ou une daube de sanglier locale.

Pour profiter à plein de ses arômes évolués et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres, après une ouverture préalable qui permettra au vin de s’exprimer en finesse. Une belle occasion de découvrir la noblesse des grands rouges du Roussillon en harmonie avec la gastronomie.