Le Domaine Piquemal propose avec sa cuvée Les Larmes d'Hélios un Muscat de Rivesaltes AOC, un vin doux naturel emblématique du Roussillon. Élaboré sans millésime par assemblage de plusieurs années, ce blanc demi-sec exprime toute la palette aromatique des Muscats, principalement à base de Muscat à petits grains et de Muscat d’Alexandrie. Le terroir bénéficie d’un ensoleillement intense, de sols argilo-calcaires et de vents marins qui apportent fraîcheur et tension, participant à la concentration et à l’expression aromatique du vin. Sa vinification suit la tradition du mutage sur grains, pratique qui vise à préserver les sucres naturels du raisin et la pureté du fruit. La robe est lumineuse, or pâle, tandis que le nez offre un bouquet intense de fleurs blanches, de litchi, d’écorce d’agrumes et de miel d’acacia ; la bouche, fraîche et équilibrée, révèle des saveurs de fruits tropicaux, de pêche de vigne et une note muscatée très élégante.
La région du Roussillon, avec la vallée de l’Agly et autour de Rivesaltes, s’inscrit dans une tradition viticole pluriséculaire, tournée aussi bien vers les vins secs que vers les vins doux naturels. Le climat y est particulièrement chaud et sec, contrastant avec l’influence de la Tramontane et la proximité des Pyrénées. Les sols caillouteux et parfois schisteux favorisent l’expression aromatique et la minéralité de ces cuvées, tout en permettant une parfaite maturité des muscats. L’histoire du Muscat de Rivesaltes est indissociable de celle du négoce méditerranéen, qui a fait rayonner ce vin doux à travers l’Europe depuis le Moyen Age.
Accordez Les Larmes d’Hélios à des desserts fruités comme une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une mousse au citron. Un accord régional idéal serait avec une croustade catalane aux pommes et pignons, ou un fromage persillé tel qu’un bleu des Causses. Il se marie aussi très bien à la cuisine asiatique légèrement épicée ou au foie gras frais, dont il sublime la texture.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et l’intensité de ses arômes. Il peut être apprécié dès maintenant ou après quelques années de garde, pour gagner en complexité. Privilégiez des verres à vin blanc à ouverture moyenne pour permettre l’éclosion du bouquet sans excès de volatilité aromatique.
